Ny bloggadress!

Postat av
Svara

I somras fick jag en förfrågan om jag ville börja blogga för en sida som heter Matmolnet och det svarade jag såklart ja på. Processen har dragit ut lite på tiden men nu äntligen är det igång så vi drar igång 2012 på allvar med en ny bloggadress och en ännu större satsning på bloggen! Välkommen att följa med till http://estershorna.matmolnet.se/!

Ni som följer bloggen via bloglovin behöver inte ändra något utan det kommer att ske automatiskt och ni som följer esters hörna på facebook (länk) får fortfarande uppdateringar om alla nya inlägg, statusar och liknande.

Så, kära läsare, följ med till Matmolnet (länk) så gör vi 2012 till ett riktigt bra bakningsår!  

Minimuffins med tryffelglasyr

Postat av
3

Efter allt julfirande och efter att Dagmar tog vårt internet med storm så är jag äntligen igång med att blogga igen. Det blir dock ett snabbinlägg för jag, som säkert många andra, måste återgå till förberedelserna av nyårsmiddagen – efterrätten är redan klar och kommer ut på bloggen inom kort! Men här får ni gotta er i minimuffins så länge.

Minimuffins med tryffelglasyr

Minimuffins

Ingredienser:
1 ägg
1 dl socker
½ dl mjölk
50 g smör eller margarin
1 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 ½ msk kakaor
ev. en nypa salt

Gör följande:
Börja med att sätta ugnen på 200 grader och smält därefter smöret. Rör ihop ägg och socker och blanda därefter i de övriga ingredienserna. Fyll muffinsformarna med smet och grädda i ca. 5-8 min. Låt svalna innan du lägger på glasyren.

Tryffelglasyr

Ingredienser:
100 g mörk choklad
1 dl grädde

Gör följande:
Hacka chokladen fint och lägg i en skål eller bunke, koka upp grädden och slå över chokladen och rör till en jämn och fin smet. Låt svalna och bred sedan glasyren på muffinsen och dekorera med strössel.

Receptkälla esters hörna

Saffransmakroner

Postat av
7

Till det klassiska julfikat hör ju både pepparkakor och lussekatter men ibland kan det ju vara roligt att få både prova göra något annat och att äta något annat – så här kommer en, åtminstone för mig, ny variant:

Saffransmakroner

Ingredienser (Makronerna):
3 äggvitor (som stått i rumstemperatur över natten)
100 g mandelmjöl
3 1/3 dl (ca. 200 g) florsocker
5 msk socker
Gul pastafärg eller gul karamellfärg

Gör följande:
1. Separera äggvitorna och låt dem stå framme över natten i rumstemperatur.

2. Blanda mandelmjölet och florsockret.

3. Vispa äggvitorna med sockret till en fast maräng (du ska kunna hålla bunken upp och ned utan att marängen rör sig) Tillsätt lite gul pastafärg eller karamellfärg.

4. Sikta försiktigt i mandelmjöl -och florsockerblandningen i marängen och rör försiktigt ihop allting med en slickepott. (OBS: Rör inte för mycket för då kan det resultera i platta macarons/makroner men se ändå till att det inte blir en massa klumpar i smeten.)

5. Fyll en spritspåse med smeten och klicka ut på bakplåtspapper i samma storlek som en 5-krona. Låt sedan kakorna vila på plåt i 60 min – fuska inte med detta för då är det lätt att de spricker i ugnen sen!

6. Sätt ugnen på 150 grader. Grädda sedan plåtarna i ca. 10 min mitt i ugnen. Låt kakorna svalna helt innan du tar bort dem från plåten och lägger på fyllning.

7. Gör fyllningen, spritsa ut fyllningen på hälften av kakorna och lägg ihop dem två och två.

Smörkräm med saffran

Ingredienser:
smör eller margarin
florsocker
saffran (ca 1 paket till en sats makroner)
Gul pastafärg

Gör följande:
Ta ungefär lika stora delar smör och florsocker och vispa till en slät smet. Blanda i saffran tills önskad smak uppnås (börja med lite i taget eftersom det tar en stund innan saffranssmaken blir framträdande). Blanda i gul pastafärg tills önskad färg uppnås. Spritsa smörkrämen på hälften av makronerna och lägg ihop dem två och två.

Receptkälla esters hörna Tips Saffran ger en naturligt gul färg så det går att hoppa över den gula pastafärgen i smörkrämen om man vill Facebook Missa inte esters hörna på facebook (länk) där jag idag avslöjat en nyhet gällande bloggens framtid :)

Enkel pepparkaksdeg

Postat av
7

I år är det första gången jag gör egen pepparkaksdeg. Jag har alltid trott att det skulle vara väldigt avancerat och svårt men ack så fel jag hade. Det enda man egentligen behöver tänka på är att degen ska vila en natt så man får göra den minst en dag i förväg innan den ska användas.

Enkel pepparkaksdeg

Ingredienser:
50 g smör eller margarin
1 1/4 dl muscvadosocker
½ dl sirap
½ dl grädde
1 ½ tsk ingefära
1 ½ tsk kanel
1 ½ tsk malda nejlikor
1 tsk kardemumma
4 1/4 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat

Gör följande:
Vispa ihop smör, socker och sirap till en smidig massa. Tillsätt grädde och kryddor. Arbeta sedan in mjöl och bikarbonat till en deg. Ställ i kylskåp och låt vila över natten. Dagen efter: sätt ugnen på 200 grader. Kavla ut degen till ca. 3-4mm och stansa ut pepparkakor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ugnen i ca. 8 min beroende på storlek och tjocklek.

Receptkälla Grundrecept från boken ”sju sorters kakor” med egna ändringar av esters hörna Tips receptet ger ca. 3 plåt pepparkakor. Är ni många som är med och bakar så kan man med fördel dubbla receptet.

Knäck-klubba

Postat av
10

Tänk att det redan är tredje advent, vart tog första och andra advent vägen? Jag känner att jag ligger lite efter med alla härliga julrecept men jag ska försöka ta igen det under veckan som kommer. Först ut blir den traditionella knäcken i en lite mer modern form.

Knäck-klubba

Ingredienser:
2 dl socker
2 dl grädde
2 dl sirap

Tillbehör:
Gjutform för klubbor
Klubbpinnar

Gör följande:
Blanda ingredienserna i en kastrull och låt koka i ca. 15 min tills knäcken klarar av ett kulprov. Lägg en klubbpinne i gjutformen och häll sedan över knäcken. Låt stelna helt i kylskåp innan du lyfter klubban ur formen. Obs: Om smeten har kokat för kort tid så kommer knäcken att bli för mjuk för att hålla formen av klubban. Lycka till!

Receptkälla esters hörna Tips Det går lika bra att strunta i klubban och hälla smeten i vanliga knäckformar. Begrepp Kulprovet innebär att man tar ett glas med kallt vatten och häller i lite av smeten i glaset för att se om den går att forma till en kula, om den gör det så är knäcken eller kolan klar

Sockerkaka med smak av pepparkaka och lingonglasyr

Postat av
6

 

Lingon och pepparkaka passar bra ihop såhär i juletider och jag har tidigare gjort muffins med denna smakkombination (länk) men här kommer ytterligare en variant. Jag får helt enkelt inte nog av dessa smaker!

Sockerkaka med smak av pepparkaka och lingonglasyr

Sockerkaka med smak av pepparkaka

Ingredienser:
2 ägg
2 ½ dl socker
3 dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
75-100 g smör eller margarin
1 ½ dl hett vatten
1 msk vaniljsocker
3-4 tsk pepparkakskryddor

Gör följande:
Sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt och rör ner de övriga ingredienserna. Häll smeten i smord och bröad form och grädda längst ner i ugnen i ca. 40 min. Låt kakan svalna och bred sedan på glasyren.

Lingonglasyr

Ingredienser:
1-2 dl lingon
Florsocker

Gör följande:
Mosa lingonen med en sked eller mixer. Sila av och blanda saften med florsocker tills önskad konsistens uppnås. Häll glasyren över kakan och dekorera med hela lingon.

Receptkälla esters hörna Tips använd vanligt vetemjöl istället för ströbröd när du ska bröa formen

Snöbollar av muffins & sockerpasta

Postat av
8

Eftersom snön lyser med sin frånvaro tog jag saken i egna händer och bakade några egna snöbollar. Dessa består av chokladmuffins som är fyllda med lemon curd, spacklade med ganache och täckta av sockerpasta/sugarpaste.

Snöbollar

Ingredienser:
Chokladmuffins – recept finns här (länk)
Lemon curd – recept finns här (länk)
Ganache (se recept längre ner)
Sockerpasta/sugarpaste

Gör följande:
Häll över lite lemon curd i en spritspåse med lång och smal tyll. Tryck sedan ner tyllen i muffinsen och spritsa med lätt hand in lemon curd i muffinsen samtidigt som du drar tyllen sakta uppåt. (Upprepa processen om du vill ha en välfylld muffins) Spackla därefter med ganache och täck sedan med sockerpasta/sugarpaste. Dekorera med snöflingor av sockerpasta/sugarpaste.

Ganache

Ingredienser:
50 g mörk choklad
½ dl grädde

Gör följande:
Hacka chokladen fint, koka upp grädden i en kastrull och häll över chokladen. Rör om tills chokladen smält helt och låt svalna.

Receptkälla esters hörna Tips Detta är också mitt bidrag till Fazers pågående fototävling (länk)! Kanske ska du också delta? Allt du behöver göra är att skicka in en bild.

Lemon curd

Postat av
7

Lemon curd går att använda som tillbehör i bakningen, så som jag gjorde med mina fjärilskakor (länk) eller som fyllning i tårtor, men absolut godast tycker jag är att använda curden som pålägg till scones. Här kommer ett mycket gott och enkelt recept på lemon curd:

Lemon curd

Ingredienser:
3 ägg
2 citroner
2 dl socker
75 g smör eller margarin

Gör följande:
Börja med att tvätta citronerna och riv skalet fint, pressa sedan ur saften. Vispa ihop ägg och socker och tillsätt sedan citronskal + saft. Ställ blandningen över ett vattenbad och rör tills krämen tjocknar. Klicka till sist i smöret och rör om tills det smält och häll upp curden på rena burkar.

Receptkälla bloggen ”Söta saker”